La poudre de lactosérum est un produit à base de lactosérum entier, fabriqué à partir de lactosérum en tant que matière première, utilisant un procédé de concentration sous vide et de séchage par pulvérisation (ou au tambour).
La composition générale de la poudre de lactosérum, de la poudre de lactosérum de dessalement partiel et de la poudre de lactosérum à désencrage partiel est la suivante: protéines, lactose, matières grasses, cendres
Poudre de lactosérum à faible teneur en protéines 2 ~ 4 80,0 0,1 ~ 1,0 6,5 ~ 9,2
poudre de lactosérum riche en protéines 12,9 74,5 1,1,1
Dessalage partiel Whey Powder 15.0 78.0 2.0 5
partie de désencrage Lait en poudre 16 ~ 24 60 (plus haute) 1 ~ 4 11 ~ 27
La poudre de lactosérum est divisée en poudre de lactosérum sucré et en poudre de lactosérum aigre selon différentes sources. Selon le dessalement, il est divisé en poudre de lactosérum contenant du sel et en poudre de lactosérum de dessalement.
Selon le degré de séparation des protéines, on peut diviser en poudre de lactosérum à haute, moyenne et faible teneur en protéines.
Aux États-Unis, selon les méthodes et les degrés de transformation, les produits à base de lactosérum peuvent être résumés comme suit:
① Sweet Whey Powder Produits: Poudre de lactosérum à faible, moyenne et forte teneur en protéines.
② poudre de lactosérum modifié Produits: y compris poudre de lactosérum à faible teneur en lactose, poudre de lactosérum de dessalement
Protein Protéines de lactosérum Produits: Protéines de concentré de lactosérum (WPC) et isolat de protéines de lactosérum (WPI)